如果要在台灣找一個最快樂的印度人，那絕對是 Andy。身邊的印度朋友都叫他「Happy Andy」，而跟他聊完一整個下午後，會發現這個稱號完全名副其實。

這集《Cultural Crossings》訪問了在台灣生活了 24 年的印度主廚 Andy。回想他 22 歲剛到台灣的第一天，其實是在石碇的佛心山惠光寺借住了六天，他笑說自己後來的成功，全都是那時候在寺廟裡得到的正面能量與祝福。

從一開始在廚房當洗碗工，到後來在師大商圈開了第一家「印度風情」餐廳，Andy 的故事簡直是一部開創史。以前台灣是不能隨便引進印度廚師的，為了讓店裡的香料味維持最道地的靈魂，他硬是跟政府機關反覆溝通，最後成了全台灣第一個成功幫印度廚師申請到白領簽證的人，直接推動了整個台灣印度料理界的規範前進。

既然來到大廚的底盤，我當然也跟著鑽進廚房，體驗了一把坦都里烤雞（Tandoori Chicken）的祕方製程。Andy 說，印度的香料其實就是他們的醫學與常識。看著他輕鬆地幫雞肉「按摩」，我也在旁邊跟著攪和，廚房裡的香氣和他的笑聲一樣讓人放鬆。

Credit

• 執行製作 Eric Yang
• 監製 David Kao Chu Mu-jung
• 製作人 陳紹恩 江依庭 鄭志良 鄧至剛
• 文案編輯 Catherine Kaar
• 主持人 李尚潔
• 來賓 Andy Singh Arya Saroj Arya Abhishek Arya
• 導演 鄭志良
• 副導演 陳琪
• 協調/企劃 陳琪
• 現場協調 Audrey Wang
• 助理 Ho Yu-le Chun Lin
• 化妝師 Lu Hsiao-ting
• 攝影師 Peng Fu-hsing Lin Yung-sen 許家允 攝影助理 Chiu Ning-ya Liu Ting-yu
• 後製經理 楊舒婷
• 後製 鄭志良
• 剪輯 許家允
• 剪輯助理 楊舒婷
• 調光師 許家允
• 特別感謝 印渡風情 三個傻瓜印度蔬食 神燈搓一下 佛光山松山寺 Trinity Indian Store印度食品和香料專賣店